Die gebürtige Mallorquinerin Pilar Oliver ist eine unkomplizierte, hoch professionelle Winzerin. In vierter Generation führt sie, zusammen mit ihrem Mann Joan, die 1912 gegründete Bodega in Petra auf Mallorca. Sie ist stolz darauf, vorwiegend einheimische Rebsorten zu keltern, die in ihrer Typizität und ihrem Charakter einzigartig sind. Sehens- und besuchenswert sind die Weinkeller von Miquel Oliver, die sich in einer ehemaligen Kapelle von 1868 befi nden. Die teilweise unterirdischen, mit dicken Säulen gestützten Gemäuer sind ideal für die Lagerung und Reifung der Weine. Sie
halten konstante Temperaturen und eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit. Das Weingut praktiziert umweltfreundlichen Weinbau. So werden zum Beispiel Herbizide durch mechanische und manuelle Methoden ersetzt und Pflanzenschutzmittel auf ein Minimum beschränkt.