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HirschhofDie Ursprünge des Hirschhofs reichen bis ins Jahr 1466 zurück. Seit 1991 werden alle Rebfl ächen nach ökologischen Gesichtspunkten bewirtschaftet. Das Weingut ist Mitglied bei ECOVIN. Ziel im Weinausbau sind fruchtig, frische, lebendige Weißweine und nachhaltige, gut strukturierte Rotweine, die sich alle durch eine harmonische Säurebalance auszeichnen. Mehr als im konventionellen Weinbau wird die gesunde Entwicklung der Reben beobachtet. Die Grundlage ist ein intaktes Ökosystem mit widerstandsfähigen Reben. Durch die Aussaat von Gemischen aus Wicke, Phacelia, Buchweizen und diversen Kleearten entsteht ein gut durchwurzelter und lebendiger Boden und es siedeln sich verstärkt Nützlinge wie Raubmilben, Florfliegen, Schmetterlinge, Marienkäfer etc. an. Somit ist eine natürliche Balance in der Natur gegeben. Beim Rebschnitt werden die Fruchtruten kurz gehalten, damit nicht zu viele Rebtriebe gebildet werden. zurück
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