Stilvoller kann das Domizil eines Weinguts kaum sein: Eine mittelalterliche Burg, wuchtig und verwinkelt, ist Wohnsitz der Familie, umgrünt von uralten Baumriesen in einem weitläufi gen Park, am Horizont die Weinberge. Seit 700 Jahren wird auf Schaubeck Wein angebaut. Die Vorfahren, die Freiherren von Brusselle, im schwäbischen Zungenschlag zu „Brüssele“ gewandelt, sind heute auf den Weinetiketten verewigt. Michael Graf Adelmann, „Winzer aus Leidenschaft“ (Süddeutsche Zeitung), führt das traditionsreiche Weingut in dritter Generation. Er schätzt charaktervolle, trockene Rotweine aus dem Holzfass und geht gern neue Wege. Die Weißweine besitzen Eleganz und eine feine Struktur. – „Seit Jahren zählt Michael Graf Adelmann zu den Qualitätspionieren der Region“ (Der Feinschmecker). Die Frankfurter Allgemeine Zeitung zählt den Betrieb „zur Elite im Deutschen Weinbau“. Rebfläche 20 Hektar, 60% Steillagen.
